Aupilhac Rosé 2010 is binnen – Master of Mouvèdre

Afgelopen week is de 2010 rosé van Sylvain Fadat van Domaine Aupilhac gearriveerd. De wijn is gemaakt van biologisch geteelde druiven en eveneens Ecocert gecertificeerd. Sinds 1989 is Sylvain al begonnen met het maken van een zeer mooie kwaliteit rosé. Een pure rosé waarbij de mouvèdre druif het grootste aandeel heeft, aangevuld met cinsault en een drupje syrah. In de regio Montpeyroux, ten noorden van Montpellier, geeft de mouvèdre ook een geweldige cerise toon die sterk doet denken aan de beroemde evenknieën uit Bandol. Daarnaast zorgt cinsault eerder voor een Provence-achtige wending, waardoor de wijn een duidelijke eigen identiteit krijgt. De komende weken zal de fruitstructuur zich verder openen en geeft de kracht in deze wijn aan dat een combinatie met een mooi gerecht geen enkel probleem hoeft te zijn.